Desztilláció

A folyadékok molekulái szabad levegőn átmennek a levegőbe, más szóval a folyadék párolog. A párolgás annál gyorsabb, minél magasabb a hőmérséklet. A párolgásnál gőz keletkezik, a gőznyomás pedig annál magasabb, minél magasabb a hőmérséklet.

A gőz ismét folyadékká alakul, ha olyan hőmérsékletre hűtjük, ahol a gőznyomás kisebb, mint a gőzfázisban lévő gőz nyomása. Ezen alapul a desztilláció (lepárlás) nevű eljárás, amellyel folyadékokat célszerűen tisztíthatunk. Idegen oldott anyagot tartalmazó vizet hevítve példáúl vízgőz fejlődik, amely az oldott anyagot nem tartalmazza. Ha ezt a gőzt lehűtjük, tiszta víz csapódik le, ez a desztillált víz. A gőz apró vízcseppeket magával ragadhat, amelyek még tartalmaznak szennyeződést, ezért további tisztítás érdekében a desztilláció megismételhető.