Élhető Élet

A keményítők nagyméretű, összetett szénhidrát molekulák, amelyek a növényekben lezajló bonyolult biokémiai folyamatok eredményeként alakulnak át egyszerű cukormolekulákból, és különböző növényi részekben (szár, termés, mag stb.) raktározódnak el. Csaknem minden növény tartalmaz keményítőt bizonyos mennyiségben. Természetesen vannak kifejezetten ilyen célra nemesített és termesztett növények is: kukorica, búza, burgonya, tápioka, rizs stb.

A keményítőket több iparág is használja, az élelmiszeripar mellett - amely számunkra elsődleges fontosságú - a gyógyszeripar, a műanyagipar is, alapanyagként vagy hordozóanyagként, gyártási segédanyagként.