Megvédik az élelmiszert a kiszáradástól.
pl: E 325 Nátrium-laktát E 326 Kálium-laktát E 327 Kálcium-laktát E 420 Szorbit E 422 Glicerin E 965 Maltit E 1103 Invertáz E 1200 Polidextróz