Az élelmiszerek besűrítésre és zselésítésre alkalmazott adalékok.
Gyakran használják az élelmiszer "optimális állagának" (pl. az italok kellő testességének, vagy élvezetes rághatóságának) beállítására.
A sűrítőanyagok szabályozzák pl. a kész öntetek viszkozitását, akadályozzák meg a kakaórészecskék lerakódását a tejben, vagy kocsonyásítják vágható állagúra a vizet.
Ide tartoznak a texturáló, testesítő adalékok is.
Különösen a kalóriaszegény "light" terméknél nélkülözhetetlenek.
Felhasználási területük: lekvárok, sajt- és húskészítmények, pékáruk, tésztatermékek, porított (instant) italfélék, csecsemőételek, diétás termékek, zselék, pudingok, fagylaltok, habok és édességek, stb.
Élelmiszeradalékként E400-E499 közötti kódokkal szerepelnek.
Kedvencek közé
Kezdőlapnak